Servicio de Catering

OBJETIVOS GENERALES:

• Contextualizar la actividad de catering dentro de la industria hostelera.
• Conocer la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus profesionales.
• Saber la forma en la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso.
• Diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, y utilizarlos de forma correcta.

METODOLOGÍA:

La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

PROGRAMA DE ESTUDIO:

UD1. Introducción.
1.1. La actividad del Catering.
1.2. Organización de empresas de Catering.
1.3. La oferta.
1.4. La comercialización.

UD2. Preparación.
2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de Catering.
2.2. Materiales y equipos de montaje en Catering.
2.3. Maquinaria y equipos básicos.

UD3. Aprovisionamiento y montaje para servicios de Catering.
3.1. Economato y bodega.
3.2. Control de almacén.
3.3. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
3.4. Tipos de montaje de servicios de Catering.
3.5. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de Catering.

UD4. Recepción y lavado de los servicios de Catering.
4.1. Lavado del material de Catering.
4.2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de Catering.